[ad_1]
مکلوبا یا مقلوبه غذایی فـوق العاده با ریشه ای ایرانی و از فامیلهای نزدیـک ته چین مرغ است ولی معمـولا همه کس برای تهیه آن وقـت نمی گذارد.
به ما اجازه بدهیـد این طرز تهیه آن را به شما معرفـی کنیم: برگه زردآلو، گوشـت چرخ کرده، سس آب انگور قرمز تغلـیظ شده ، پیاز کارامل، کدوی حـلوایی و برنج، تنها ۴۰ دقیقه برای آن وقـت بگذارید و غذا آماده است.
ضیافتـی کامل تنها در یک دیگ. تمام بخش هـایی که تهیه مکلوبا را سخت می کنـند تقسیم بندی کردیم: همـه مواد لازم پخته و همراه ادویه هسـتند و شما فقط باید آنها را لایه لایه در دیگی بریـزید تا جایی که پیازهای ته دیگ کاملا سفـت و برشته شوند. غذایی مجلسـی، خوشمزه و لذیذ!
مواد لازم برای برگه زردآلو:
- ۴۰ عدد برگه زردآلو
- ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو
- یک قاشق غذاخوری تخم کاج
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز کوچک رنده شده
- یک چهارم قاشق مرباخوری نعنای خشک
- ۲ حبه سیر له شده
- یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
- یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل سیاه درشت
برای سس:
- ۲ لیوان آب انگور قرمز تغلیظ شده
- یک عدد چوب دارچین
- ۳ عدد فلفل انگلیسی نکوبیده
- ۳ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۲ لیوان برنج باسماتی
- یک قاشق مرباخوری سرخالی نمک
- یک قاچ متوسط کدوی حوایی پوست کنده شده
- ۶ قاشق روغن زیتون
- ۳ عدد پیاز سفید ورقه شده به ضخامت ۲ سانتیمتر
- یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
ادویه برای لایه ها:
- نصف قاشق مربا خوری فلفل انگلیسی آسیاب شده
- یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده
- یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
۱٫ روی برگه زرد آلو آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت آن را کنار بگذارید.
۲٫ تمام مواد برای پر کردن برگه زردآلو (گوشت چرخ شده، تخم کاج و …) را با هم مخلوط کنید. برگه زرد آلو را باز کرده و با کمک انگشت مقداری از مواد آماده شده را داخل زردآلو کنید.
۳٫ زردآلوهای آماده شده را در تابه لبه دار ریخته، مواد لازم برای سس را به آن اضافه نموده و بگذارید به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
۴٫ زردآلوها را خارج کرده و کناری بگذارید. سس حاصل را روی آتش بگذارید تا غلیظ شده و حجم آن به اندازه نصف لیوان برسد. سس آماده شده را صاف کرده و کنار بگذارید.
۵٫ کدوی حلوایی را به ضخامت ۲ میلیمتر ورق کنید و با ادویه لایه ها مخلوط نمایید.
۶٫ ۳ لیتر آب را همراه نمک در دیگ ریخته و روی آتش بگذارید تا به جوش آید. برنج را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر روی آتش متوسط آن را بپزید. آتش را خاموش کرده و آبکش کنید. برنج را دوباره در دیگ برگردانید
[ad_2]
لینک منبع
